گجت نیوز آخرین اخبار تکنولوژی، علم و خودرو 
نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد که تخم مرغ باعث افزایش کلسترول نمی‌شود. پس مقصر اصلی این همه سال چه چیزی بوده است؟
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد تخم مرغ نه‌تنها مضر نیست؛ بلکه برای سلامتی مفید است و مقصر اصلی افزایش کلسترول بد ماده دیگری است. سال‌هاست که توصیه‌های ضد و نقیضی درباره مصرف تخم مرغ می‌شنویم.
برخی مطالعات آن را برای سلامتی مضر می‌دانند و برخی دیگر آن را منبع عالی پروتئین و مواد مغذی معرفی می‌کنند. اما به نظر می‌رسد این بحث طولانی به یک نتیجه مشخص رسیده است. این پژوهش جدید به‌طور دقیق تاثیر چربی‌های اشباع و کلسترول خوراکی را بر سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا همان کلسترول بد بررسی می‌کند. نتایج این تحقیق می‌تواند باورهای قدیمی ما را برای همیشه تغییر دهد.
پایان باورهای غلط درباره تخم مرغ و کلسترول بد
جاناتان باکلی، دانشمند علوم ورزشی از دانشگاه استرالیای جنوبی می‌گوید که تخم مرغ این همه سال به‌ناحق قربانی توصیه‌های غذایی منسوخ شده بود. این ماده غذایی ویژگی منحصربه‌فردی دارد. شاید کلسترول بالایی داشته باشد، اما چربی اشباع آن کم است. او توضیح می‌دهد که همین میزان کلسترول باعث شده بود تا مردم جایگاه آن را در یک رژیم غذایی سالم زیر سوال ببرند.
- این واکسن می‌تواند تا ۳۰ درصد به درمان کلسترول بالا کمک کند
- 10 علامتی که نشان می‌دهد چربی خون دارید
- دلایل ایجاد و روش های درمان کلسترول بالا چیست؟
محققان در این مطالعه، تاثیر کلسترول و چربی اشباع را از هم جدا کردند. آن‌ها دریافتند که کلسترول بالای موجود در تخم مرغ، زمانی که به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی با چربی اشباع کم مصرف شود، سطح کلسترول بد را افزایش نمی‌دهد. در واقع، این چربی اشباع بود که عامل اصلی بالا رفتن کلسترول خون شناخته شد.
مقصر اصلی کیست؟ تخم مرغ یا چربی‌های اشباع؟
برای رسیدن به این نتیجه، محققان ۶۱ فرد بزرگسال را با سطح کلسترول LDL یکسان انتخاب کردند. شرکت‌کنندگان سه رژیم غذایی مختلف را هر کدام به مدت پنج هفته دنبال کردند. رژیم اول شامل کلسترول بالا و چربی اشباع کم (با مصرف دو تخم مرغ در روز) بود. رژیم دوم کلسترول کم و چربی اشباع بالا (بدون تخم مرغ) داشت. رژیم سوم نیز هم کلسترول و هم چربی اشباع بالایی داشت و شامل یک تخم مرغ در هفته بود.
نتایج نشان داد رژیم‌های غذایی با چربی اشباع بالا با افزایش سطح کلسترول LDL مرتبط بودند. با این حال، رژیم غذایی با کلسترول بالا و چربی اشباع کم (رژیم حاوی تخم مرغ) منجر به کاهش سطح کلسترول بد شد.
این یافته یک مدرک محکم در دفاع از این ماده غذایی ارزشمند است. بنابراین وقتی صحبت از یک صبحانه پخته می‌شود، لازم نیست نگران تخم مرغ باشید. بلکه این سوسیس یا بیکن کنار آن است که به احتمال زیاد بر سلامت قلب شما تاثیر منفی می‌گذارد.