گجت نیوز آخرین اخبار تکنولوژی، علم و خودرو 
با توجه به هشدارهای دانشمندان درباره سناریوهای فاجعهبار جهانی که بقای بشر را تهدید میکند، راهکارهای نوآورانه برای تضمین امنیت غذایی در بحران از اهمیت ویژهای برخوردار شده است.
در مواجهه با تهدیدهای فزایندهای نظیر تغییرات اقلیمی، فورانهای آتشفشانی بزرگ یا طوفانهای شدید خورشیدی که میتوانند سیستمهای غذایی جهانی را مختل کنند، پژوهشگران به دنبال راهحلهای پایدار هستند. دانشیار دیوید دنکنبرگر از دانشگاه کانتربری نیوزلند و تیمش در حال بررسی پتانسیل پروتئین و قند استخراجشده از برگ گیاهان برای تأمین غذای بشر در صورت وقوع فجایع جهانی هستند. این تحقیقات بخشی از تلاشی گستردهتر برای توسعه سیستمهای غذایی مقاوم است که میتواند از قحطی گسترده در شرایط بحرانی جلوگیری کند.
پتانسیل برگ گیاهان در تأمین امنیت غذایی پس از فاجعه
پژوهشگران دانشگاه کانتربری در حال بررسی چگونگی فرآوری برگ محصولات زراعی و گیاهان علوفهای به کنسانتره پروتئین برگ برای مصرف انسانی هستند؛ در حالی که میتوان بخشی از فیبر باقیمانده را به قند تبدیل کرد. ایده اصلی این است که از مواد گیاهی که معمولاً توسط انسان مصرف نمیشوند، استفاده بهینهتری صورت گیرد تا میزان غذای تولیدی از اراضی موجود بهطور بالقوه افزایش یابد. این رویکرد به ویژه در سناریوهایی که سیستمهای تولید غذای سنتی با اختلالات گسترده مواجه میشوند، میتواند نقشی حیاتی در امنیت غذایی در بحران ایفا کند.
دانشیار دنکنبرگر که بیش از یک دهه در زمینه مقاومت غذایی در سناریوهای افراطی تحقیق کرده است، میگوید این تحقیقات اهمیت فراوانی دارد؛ زیرا شوکهای بزرگ جهانی، اگرچه نادر، میتوانند سیستمهای غذایی را که مردم روزانه به آنها وابسته هستند، مختل کنند. این فجایع میتوانند شامل فورانهای آتشفشانی بزرگی باشند که نور خورشید را مسدود میکنند، یا طوفانهای شدید خورشیدی که شبکههای برق را مختل میسازند. او تأکید میکند که کار بر روی پروتئین برگ، یکی از مجموعهای از راهکارهاست که میتواند به تغذیه مردم در چنین شرایطی کمک کند.
- گرما از سال 2022 تاکنون جان بیش از 200 هزار نفر را در اروپا گرفته است
- آموزش خنک نگه داشتن مواد غذایی داخل خودرو
کاربردهای چندگانه؛ از بحران تا پایداری
این مطالعه در چارچوب تحقیقات گستردهتر در مورد سیستمهای غذایی مقاوم جای میگیرد که شامل کار بر روی گلخانهها، پروتئینهای جایگزین، جلبک دریایی و میکروبها میشود. در حالی که پژوهش پروتئین برگ با در نظر گرفتن بدترین سناریوهای فاجعهبار طراحی شده است، دنکنبرگر معتقد است که میتواند مزایای فوریتری نیز داشته باشد. به عنوان مثال، در سیستمهای کشاورزی سنتی، یک محصول مانند گندم میتواند علاوه بر محصول غلات معمول خود، برگهایش نیز برای استخراج پروتئین فرآوری شود. فیبر باقیمانده نیز میتواند به قند تبدیل شود و غذای بیشتری را از همان میزان زمین زراعی موجود تولید کند.
یکی دیگر از کاربردهای احتمالی این فناوری، استفاده در اراضی چراگاهی است. گیاهانی مانند یونجه یا شبدر قرمز که مستقیماً برای انسان قابل خوردن نیستند، پتانسیل فرآوری برای تولید مواد غذایی انسانی را دارند. این تحقیقات با علاقه فزاینده بینالمللی به امنیت غذایی در بحران، آمادگی در برابر فجایع و چگونگی ساخت سیستمهای مقاومتر در مواجهه با شوکهای جهانی همسو است. دنکنبرگر که از سال ۲۰۱۱ در این زمینه فعالیت میکند و در سال ۲۰۱۷ به تأسیس سازمان غیرانتفاعی ALLFED کمک کرده است، هدف اصلی خود را یافتن راههای واقعبینانه برای تغذیه مردم هنگام از کار افتادن سیستمهای عادی میداند. او تأکید میکند که پروتئین برگ یکی از گزینههای متعدد است، اما میتواند نقش مهمی در افزایش مقاومت سیستمهای غذایی ایفا کند.