رژیم های گیاهخواری می‌توانند سلامت ما را به خطر بیاندازند

در حالی که رژیم های گیاهخواری و وگان روز به روز پرطرفدارتر می‌شوند، دانشمندان اخیرا نشان داده‌اند که برخی از این رژیم‌ها می‌توانند مشکلات جدی برای سلامت ما به وجود بیاورند.

تازه‌ترین تحقیقات دانشمندان در مورد رژیم های گیاهخواری نشان داده که برخلاف باور عموم مردم در مورد سلامت قطعی این عادت‌های غذایی، احتمال بروز مشکلات گوناگون برای کسانی که به این شکل تغذیه می‌کنند، وجود دارد.

در تحقیق انجام شده دانشمندان تاکید داشته‌اند که اولا تمامی عادت‌های تغذیه‌ای مبتنی بر گیاهخواری و اجتناب از مصرف گوشت و فرآورده‌های لبنی با هم برابر نیستند؛ در حالی که باور کلی در جوامع این بوده که رژیم‌های مورد نظر در مقایسه با سایر رژیم‌ها سلامت افراد را تضمین کرده و از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌کنند، این تحقیق نشان داده که برخی از این عادت‌های تغذیه‌ای همان مشکلات رژیم‌های گوشت‌خواری را به وجود می‌آورند.

مشکل برخی رژیم های گیاهخواری

تاکنون تحقیقات مختلفی در دفاع از گیاهخواری و رژیم‌های خام‌خواری و وگان انجام شده و دانشمندان در این پژوهش‌ها اعلام کرده‌اند که پیروی از این عادت‌های غذایی می‌تواند شانس بروز سرطان‌های گوناگون، مشکلات قلبی عروقی، التهاب و عارضه‌های مختلف را کاهش دهد. با این حال، همان‌طور که اشاره کردیم تمامی این روش‌های تغذیه با هم برابر نیستند.

تحقیق اخیر توسط دانشمندان دانشگاه هاروکوپیو (Harokopio University) در یونان انجام شده است؛ محققان مورد نظر نتیجه گرفته‌اند که این امکان وجود دارد تا فردی با پیروی از برخی رژیم های گیاهخواری و دوری از گوشت و لبنیات، همچنان به مشکلاتی مانند افزایش قند خون و بالا رفتن فشار خون دچار شود. این مشکلات معمولا به رژیم‌های غذایی ناسالم که شامل غذاهای سرخ کردنی و گوشتی هستند، ارتباط داده می‌شوند، اما نتایج دانشمندان یونانی خلاف این موضوع را ثابت کرده است.

محققان مورد نظر اعلام کرده‌اند که علاوه بر نوع غذاهای مصرفی و گوشتی یا غیر گوشتی بودن آن‌ها، کیفیت و سلامت مواد غذایی هم از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است؛ در واقع مصرف محصولات فرآوری شده، شیرین و مشکل‌زایی مانند شکر سفید، سیب زمینی، آب‌میوه‌های شیرین، نوشابه، شیرینی، شکلات و محصولات مشابه می‌تواند در بلند مدت سلامت افراد را به شکلی جدی به خطر بیاندازد.

تمام این‌ها در حالی بوده که گیاهخواران طرفدار غذاهای غیر فرآوری شده، محصولات سرشار از فیبر و سبزیجات و میوه‌های سالم شانس بسیار بیشتری در حفظ سلامتی و در امان ماندن از مشکلات مختلف دارند.

نتیجه‌گیری کلی

به علاوه نتایج کلی گزارش شده، محققان اعلام کرده‌اند که زنان نسبت به مردان در خطر بیشتری قرار دارند و احتمال بروز مشکلات سلامتی در اثر مصرف غذاهای گیاهی ناسالم در آن‌ها بالاتر است. با این حال لازم به ذکر بوده که نتایج تحقیق اخیر در مورد رژیم های گیاهخواری با بررسی وضعیت افراد دچار چاقی مفرط تهیه شده‌اند.

در واقع می‌توان گفت که به دلیل بررسی نشدن وضعیت افراد لاغر، نمی‌توان این نتایج را به تمامی افراد تعمیم داد. دکتر ماتینا کواری (Matina Kouvari) در این رابطه می‌گوید که تحقیقات تیم او بیش از هر چیزی روی کیفیت و سلامت محصولات گیاهی گوناگون تمرکز داشته است.

کواری می‌گوید که نتایج به دست آمده نشان دهنده خطر بیشتری بوده که متوجه زنان است و از طرف دیگر، پژوهش‌های پیشین نشان داده‌اند که زنان نسبت به سایرین تمایل بیشتری به مصرف غذاهای گیاهی دارند و معمولا علاقه مردان به غذاهای گوشتی بیشتر است. با این حال می‌توان با اطمینان گفت که صرف اجتناب از مصرف گوشت برای سالم ماندن کافی نبوده و کسانی که تنها با پیروی از رژیم های گیاهخواری انتظار تضمین سلامت خود را دارند باید به نوع محصولات مصرفی بسیار اهمیت دهند.